KUE SUS

KUE SUS (oleh Bogasari )
Pastry

Bahan dan Bumbu :

Bahan Kue
130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar
3 gr. Garam
100 gr. Margarine
4 butir Telur
250 cc Air

Fla Isi Sus :
500 gr. susu segar
75 gr. tepung maizena
100 gr. gula pasir
2 butir kuning telur ayam
Vanili secukupnya
Rum secukupnya
Coklat pasta secukupnya



Cara Memasak :
Kue :
- Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih
- Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang
- Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
- Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
- Adonan dibentuk
- Adonan siap dibakar selama 25 menit.

Isi Sus :
- Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata
- Masak sampai kental kemudian didinginkan
- Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan
- Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk sampai rata.

Bolu Kemboja

Bolu Kemboja

Kue ini adalah makanan khas Riau, yang selalu ada disetiap acara2 besar ataupun hari raya. Merupakan salah satu kue favorit keluarga kami. Sepintas lihat orang akan mengira kue ini sebagai kue yang gagal (bantat) karena teksturnya yang padat. Sebahagian orang lain mengira puding, karena rasanya yang manis dan lembut.
Terlepas dari semua perkiraan orang, kue ini adalah kue tradisional yang harus dilestarikan agar dapat memperkaya khasanah kue tradisional Indonesia.

Bahan :

1 Kg Tepung terigu segitiga/ kunci biru
12 butir telur
1 Kg gula pasir
200 gr mentega / margarin
50 ml air pandan (dari 40 lembar daun pandan yang diblender dg sedikit air)
garam secukupnya
2.000 ml santan (dari 3 butir kelapa yang besar, tergantung selera

Cara membuat :

1. Kocok gula + telur sampai gula larut (kocok lepas, tidak perlu sampai mengembang).
2. Masukkan mentega / margarin kocok rata (tidak perlu sampai mentega larut).
3. Masukkan air pandan dan santan, aduk rata.
4. Terakhir masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk, jaga jangan sampai adonannya menggumpal. Bila perlu saring adonan tersebut agar menjadi adonan yang licin dan bebas gumpalan.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan bolu kemboja yang sdh dipanaskan dan dibubuhi mentega. Masak hingga matang.

Note :
Kekentalan adonan akan menjadi acuan lembut atau kenyalnya kue.