Proyek Dapurku

Proyek Dapurku

SOSIS SOLO

SOSIS SOLO (oleh Bogasari Baking Center )


Bahan dan Bumbu :

Bahan :
150 gr daging digiling/diblender
1 butir telur ayam
3 sdm santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 sdt garam
1 sdm gula
2 lembar daun jeruk purut

Bahan kulit :
5 butir telur ayam
250ml santan
3 sdm tepung beras PulenSari
½ sdt garam
Pewarna kuning


Cara Memasak :

1. Buat isi : campur bumbu yang dihaluskan dengan daging giling, telur dan santan. Aduk rata & sisihkan.
2. Buat kulit : kocok telur bersama santan, tepung beras, pewarna kuning dan garam. Buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
3. Isikan adonan daging ke dalam setiap dadar, gulung kemudian kukus hingga matang selama sekitar 30 menit, angkat.
4. Hidangkan.

PASTEL

PASTEL (oleh Bogasari )

Bahan dan Bumbu :

Bahan Utama:
300 gr tepung terigu Lencana Merah
60 gr mentega
1 butir telur
½ sdt garam
90 cc air es
Bahan Isi:

300 gr ayam rebus, potong dadu
200 gr wortel rebus, potong dadu
50 gr soun, rendam dan potong-potong
4 butir telur rebus
4 siung bawang merah
Secukupnya seledri

Cara Memasak :

1. Campurkan tepung terigu, mentega, telur, garam.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis.
3. Beri minyak tipis, cetak bulat, beri adonan isi dan telur rebus.
4. Lipat, kemudian rapikan bagian tepinya.
5. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.


Cara Membuat Isi:

1. Tumis bawang dengan margarine hingga harum.
2. Masukkan ayam, wortel, beri sedikit air.
3. Masukkan soun dan bumbu (gula, garam, lada, pala & penyedap).
4. Aduk rata sampai matang.
5. Siap untuk diisikan ke dalam adonan pastel.

CHOUX

CHOUX (oleh Bogasari )

Bahan dan Bumbu :

Bahan Kulit:
150 gr terigu Segitiga Biru/Gunung Bromo
200 cc air
100 gr mentega
200 gr telur
½ sdt garam

Bahan Vla:
150 gr gula (secukupnya)
150 gr maizena
1 liter susu cair
1 sdm custard powder
1 sdt garam
2 sdm mentega


Cara Memasak :

1. Mentega, air, garam direbus sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai tidak lengket.
3. Tunggu agak dingin, masukkan telur, diaduk sampai rata (tercampur betul).
4. Cetak dengan spuit kerang di atas loyang yang telah dioles mentega + panjang 5 cm.
5. Panggang dalam oven sampai berwarna kuning kecoklatan.
6. Dinginkan, belah sampingnya, diisi dengan vla.
7. Hias sesuai selera dan siap disajikan


Cara membuat vla:

Campur semua, masak sampai matang dan kental. (dapat ditambahkan sedikit rhum, jika suka).